الفطر بالغ الأهمية اقتصاديا :

فالخمائر مسؤولة عن التخمر في معظم الصناعات الغذائية من إنتاج منتجات الحليب من ألبان و أجبان وصناعة الخبز إلى صناعة المشروبات الكحولية . كما تشكل زراعة فطر عيش الغراب مصدر غذائي مهم في العديد من البلدان